Veganistische rijstpan met champignons

Einfach nur cremig lecker, schnell zubereitet und dann auch noch vegan und proteinreich - das alles kann diese gesunde Reispfanne mit Pilzen. Wir zeigen Dir was Du für das vegane Rezept brauchst und wie Du das Gericht Schritt für Schritt im Handumdrehen zubereiten kannst. Ganz unten im Beitrag findest Du außerdem ein Rezeptvideo, in dem Dir unser Michi alles zeigt. Probier's aus und überzeuge Dich selbst vom Geschmack!

Zutaten

2 Portionen

100 Gramm
Reis
2 Tassen
Wasser
0,5 Esslöffel
Salz
2 Esslöffel
Kokosöl
1 Handvoll
Champignons
100 Gramm
weiße Bohnen
2 Zentimeter
frischer Ingwer
1
kleine Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 Esslöffel
Paprikapulver Edelsüß
1 Teelöffel
gemahlener Koriander
0,5 Teelöffel
Zimt
0,5 Teelöffel
Kurkuma, gemahlen
2 Esslöffel
Zitronensaft
4 Esslöffel
Hefeflocken
100-200 Milliliter
Pflanzendrink
Pfeffer & Salz
6
Kirschtomaten
1
kleiner Bund frischer Schnittlauch

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Zubereitung

1

Bringe den Reis mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass den Reis 15min leicht köcheln.
2

Schäle Ingwer, Knoblauch und Zwiebel und würfle alles fein.
3

Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
4

Erhitze Öl in einer Pfanne und gebe Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzu. Röste die Zutaten langsam. Nicht zu stark.
5

Rühre die Gewürze unter und röste sie kurz mit an. Gib dann die Champignons hinzu und brate sie kurz mit an.
6

Lösche das Ganze mit Zitronensaft und Pflanzendrink ab.
7

Viertle die Kirschtomaten, schneide den Schnittlauch und rühre beides unter.
8

Gib die Hefeflocken sowie Bohnen hinzu. Lass alles kurz aufkochen und schmecke dann mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack noch mit Zitronensaft ab.
9

Mit Reis servieren und genießen. Guten Appetit!

Naehrwerte

Pro Portion

531 kcal

96 g

5,1 g

21,5 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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