Deze frisse salade met rode biet en couscous voegt variatie toe aan je dagelijkse dieet. Het is super snel en makkelijk te bereiden en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Alles wat je nodig hebt en hoe je het klaarmaakt, lees je in dit artikel. Onderaan dit artikel vind je de receptvideo met onze chef Michi.
Ingrediënten (4 porties):
150g rode biet
125g couscous
175 ml groentebouillon
2 ½ el citroensap
3 el peterselie
2 el munt
½ theelepel zout
peper
150 g veganistische feta kaas
300g cherrytomaten
3 lente-uitjes
Bereiden:
- Doe de couscous in een grote kom, giet de kokende bouillon erover en laat 5 - 10 minuten staan. Roer af en toe met een vork
- Voeg het citroensap, de gehakte kruiden, peper en zout toe en meng alles goed door elkaar
- Snijd de vegan feta en rode biet in blokjes
- Voeg beide toe aan de kom samen met de olie, tomaten, olijfolie en lente-uitjes en vouw alles goed door elkaar
- Breng op smaak met zout en peper
Goed om te weten: De bieten en couscoussalade is perfect om toe te voegen aan een sapdieet voorbereiding of om daarna te integreren in een gezond dieet.
Voedingswaarden (per portie):
236 kcal
29g koolhydraten
19,9g eiwit
7,7g vet
Recept video: