Hoe populair is kurkuma?

De unieke eigenschap van kurkuma

Kurkuma is nu ook in ons land een populaire specerij. De gele specerij wordt ook vaak Indiase saffraan genoemd en heeft als belangrijkste werkzame stof "curcumine". Kurkuma wordt niet alleen al meer dan 6000 jaar gebruikt in de Indiase keuken, maar ook in de Chinese keuken. Maar hoe kan kurkuma precies gebruikt worden en waar moet je op letten als je de specerij in je dieet wilt integreren? Belangrijke vragen die een antwoord verdienen! 

Belangrijke informatie 

Kurkuma wordt ook vaak kurkuma of Indiase saffraan genoemd. De kurkumaplant komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en India en wordt al meer dan 5000 jaar gekweekt. In deze delen van de wereld wordt het nog steeds als een heilige plant beschouwd. Hier in Europa werd kurkuma voor het eerst in de keuken geïntroduceerd als een exotisch kruid. Kurkuma wordt hier pas ongeveer 50 jaar gebruikt. 

Kurkuma behoort overigens tot de gemberfamilie en kan ongeveer 1 meter hoog worden. De bladeren van kurkuma doen sterk denken aan riet en hebben een lichtgroene kleur. Het is de wortelstok van kurkuma die als specerij wordt gebruikt. Het wordt meestal gedroogd en dan vermalen tot een fijn, geel poeder. Kurkuma is niet alleen verwant aan de gemberplant, maar ook aan kardemom en alpinia. 

Kurkuma ingrediënten 

Het bekendste ingrediënt in kurkuma is curcumine, dat ook bekend staat als voedingsadditief E100. Kurkuma wordt vaak gebruikt als smaak- en kleurstof in voedsel. In 100 gram kurkuma (gemalen) vinden we een hoeveelheid van ongeveer 354 calorieën. De calorieën zijn verdeeld over ongeveer 10 gram vet, 65 gram koolhydraten en 8 gram plantaardig eiwit. Zetmeel en polysachariden zijn ook aanwezig in kurkuma. 

Extra ingrediënten in kurkuma zijn

- Cyclocurcumine, 

- bisdemethoxycurcumine en 

- demethoxycurcumine. 

Kurkuma in de keuken 

In de keuken wordt kurkuma vooral gewaardeerd om zijn kleur en als smaakdrager. De curcumines in kurkuma zijn voornamelijk verantwoordelijk voor de heldergele kleur.

Bij het koken is het aan te raden om kurkuma te combineren met zwarte peper of olijfolie van hoge kwaliteit om de smaak te intensiveren. 

Kurkuma in de voeding 

Kurkuma wordt niet alleen gewaardeerd om zijn kleur en smaak, maar ook om zijn veelzijdigheid in de keuken. Iedereen die kurkuma in zijn dieet opneemt, zal genieten van de aromatische smaak. 

 Kurkuma shots zijn een populaire manier om van deze aromatische specerij te genieten. Als je zelf heerlijke kurkuma- en gembershots wilt maken, kan dat heel gemakkelijk. Regelmatige consumptie van kurkuma is een genot voor iedereen die van koken houdt. 

Korte conclusie 

Kurkuma is een veelzijdige specerij die in veel keukens over de hele wereld wordt gewaardeerd. Kurkuma opnemen in je dagelijkse voeding is een verrijking voor elke keuken.

Er zijn tegenwoordig niet alleen pillen en voedingssupplementen met kurkuma op de markt, maar kurkuma shots kunnen ook dienen als een heerlijke aanvulling. Verse kurkuma of kurkumapoeder is ideaal om voedsel op smaak te brengen. 

Probeer nu kurkuma shots